Mis queridos lectores ¿como me les va? espero que bien, pues que más el día de hoy les traigo algo un poquito fuera de nuestra rutina carnívora en el asador y vamos a preparar algo más sencillo pero delicioso, es algo que se acostumbra a comer mucho en mi país hermoso Honduras, me refiero al delicioso Ceviche de Caracol ;)

Como es costumbre mía les dejo un par de fotos de un departamento de mi país que a mi en lo personal me gusta mucho visitar y aunque el señor Juan Bendeck no me paga por patrocinar sus fotos ni yo a él por usarlas les dejo una foto espectacular de éste señor cuyo trabajo admiro mucho también les dejo otra de cierta revista que me encontré por ahí, ambas fotos muy buenas que las disfruten.

Se trata del departamento de Atlántida, dentro de éste departamento se encuentra el bello Puerto de Tela que es uno de los lugares más hermosos de mi país, les recomiendo mucho éste lugar ;)

En éste sitio se acostumbra mucho a pescar y además de eso ¿a que no adivinan? pues si en éste sitio se consigue el mejor caracol del país ;)

Ahora si como les prometí les dejo la receta del Ceviche de Caracol.

Receta

Ingredientes

1-2 lb de caracol 

 2-3 Tomates grandes 

 1-2 Cebolla 

 1-2 chile verde 

 Cilantro 

 Oregano en polvo 

 Sal al gusto 

 Jugo de 3 Limónes 

 1 chile Jalapeño 

 Salsa negra (inglesa) 

 Jugo de Tomate(Clamato)

Preparación

Se lavan los Caracoles y se cortan por la mitad limpiándolos, luego se cortan en trocitos y se le añade la cebolla y tomate picados, el cilantro, trocitos de chile verde o en julianas pequeñas, orégano en polvo, sal al gusto, y se cubre con Limón y se refrigera por 1/2 hora. Al servir se le coloca un poco de jugo de tomate frío y la salsa negra, se adereza al gusto con chile picante (Pico de Pájaro o Jalapeño) se acompaña de galletas saladas y una buena cerveza o limonada ;)

Bueno mis queridos lectores espero y disfruten mucho de ésta receta, nos veremos en la próxima publicación de su blog Recetas Carnívoras ;)

Deliciosa Sopita Levanta Muertos ;)

Mis queridos lectores ¿como me les va? espero que muy bien, el día de hoy les traigo una sopita levanta muertos espectacular, pero como es costumbre mía primero les voy a hablar un poquito sobre algún lugar de mi querido país Honduras, el día de hoy les hablare un poco sobre Santa Barbara, departamento destinado a la agricultura, la ganadería y al café, y es por eso que la receta de hoy va en nombre de Santa Barbara ;)

Pues bien mis queridos lectores aquí les dejo una foto de Santa Barbara tomada por el Sr.Juan Bendeck y otra de la revista Honduras tips,  para que puedan apreciar las cosas hermosas que tiene mi país.

Pues bien mis queridos lectores, lo prometido es deuda, aquí les dejo la receta que les prometí, en mi  país a ésta sopa se le llama Sopa de Hoya :) (Sopa de Res)

Receta

Ingredientes

2 libras de hueso blanco de res en trozos

2 lb. de costilla de res 

2 lts. de agua

3 ajos enteros triturados

1 cebolla entera en trozos

1 chile dulce en trozos

1 cucharada de sal

1 cucharada de salsa inglesa

1 mazo de culantro ancho

1 mazo de culantro fino

1 lb. de yuca

1 lb. de papas

3 bananos verdes

1 zanahoria grande en trozos

1 pataste grande

1 lb. de repollo

4 jilotes o elotitos

1 cucharadita de achiote

2 consomés de res

1 libra de camote en trozos

2 cucharadas de achote disuelto en agua

Preparación

En una olla coloque el agua junto con las carnes, ajos, cebolla, chile, sal, salsa inglesa y culantro ancho. Cocine por 2 horas aproximadamente o hasta que la carne este completamente suave.

Aparte pele y corte las verduras en trozos y cuando la carne este cocida, agregue la yuca cuando este mas o menos suave.

Incorpore las verduras restantes menos el repollo, añada los consomés y el achiote y agregue más sal si fuese necesario, cuando las verduras estén suaves añada el repollo y el culantro fino picado. Deje hervir unos segundos más y sirva acompañado de arroz blanco.

Puede agregarle zanahoria y habichuelas en la sopa.

Amigos míos, espero y ésta receta les sea de mucha utilidad y la disfruten con sus seres queridos nos veremos nuevamente si Dios nos lo permite en otra publicación de su blog Recetas Carnívoras ;)

Sabor Capitalino ;)

Hola mis queridos lectores ¿como me les va? pues ya para entrar en calorcito les invito a encender un carboncillo en ese asador que tenemos a veces olvidado por ahí jajaja, la receta del día de hoy la preparamos mucho para ocasiones especiales en Tegucigalpa, capital de Honduras mi tierra querida, y se trata del Puyaso a la parrilla, esta receta es muy sencilla y siempre y cuando hagamos las cosas con amor todo saldra bien, pero primero como es costumbre en éste blog les dejo un par de fotos de mi bella Tegucigalpa.

Pues bien mis queridos lectores ahora si pasemos a la Receta :), para los que no sepan que es el Puyazo, el puyazo es el glúteo de la res y es a mi gusta la mejor parte de la bestia XD

Ingredientes

• 3 libras de Puyazo (Si no sabe como realizar corte en mariposa pida al carnicero que la corte por usted a un grosor de 1 pulgada y media).
• Sal y Pimienta

Preparación

Encienda su asador con 3 libras de carbón, una vez encendido el carbón separe un aproximado de 2 libras a un lado y una libra al otro lado de su asador, una vez que el asador coja temperatura coloque el puyazo en la parte con más carbón por 5 minutos cada lado, luego pase a fuego lento por 3 minutos más cada lado del puyazo, esto es para lograr que la carne alcance un término 3/4, si la desea termino medio, coloque la carne en la parte con más carbón 6 minutos cada lado y retire del fuego.

Este plato se acompaña con papa al horno o puré de papas y unos panes con ajo, si lo desea también puede cambiar la papa y los panes con ajo por tortillas frijoles fritos y queso fresco si puede adquirir éstos productos, sin embargo recomiendo la papá por ser de gran ayuda al ingerir carnes rojas.

La carne se sala con sal muera antes de colocarla en el asador, diluya 3 cucharadas de sal en dos tazas agua y con una brocha untar la sal muera al puyazo, si puede obtener un ramito de romero para untar la sal muera es mucho mejor ya que deja un aroma exquisito en la carne, otro tip es no retirar el gordito de la carne ya que le da bastante gusto.

Bueno mis queridos lectores, acompañen éste plato con una cerveza bien fría, una copa de vino tinto o una limonada, con ésta me despido y hasta la próxima Recetas Carnívoras ;)

Sopa de Mondongo al estilo Valle de Angeles ;)

Mis queridos lectores, ¡buenos días! ¡buenas tardes! ¡buenas noches! hoy quiero compartir con ustedes una nueva receeta de mi tierra preciosa y querida y para quienes leen por primera vez mi blog me refiero a Honduras.Pues la receta que hoy les traigo es de un lugar muy hermoso y cercano a mi ciudad de orígen (Tegucigalpa), este lugar se llama Valle de Angeles y es un pueblito muy pintoresco y folclórico, lleno de árboles de pino y un clima fresco y agradable, es por eso que antes de darles la receta de luna no te vayas como dicen el chiste  (Moon don´t go osea Mondongo) yo se que mal chiste jajajaja, en fin les dejo unas fotos de Valle de Angles y luego la receta ;)

                                         Iglesia del Pueblo

Espero y les hayan gustado las fotos que les he dejado por ahí, si quieren más información de Valle de Ángeles o cualquier lugar de mi país pueden entrar a:

www.hondurastips.hn

Como les he prometido aquí les dejo la receta para que hagan en casa un Mondongo riquísimo, pero no sin antes explicarles que es el mondongo, pues verán el mondongo es la parte del tubo digestivo de la vaca (Tripas o viceras) que despues de limpiarle muy bien se parte en pedazos para hacer asados o caldos, cabe mencionar que es muy nutritivo y si tienes problemas anémicos es muy bueno para nutrirte.

Sopa de Mondongo ;) 

Receta

Ingredientes

• 3 libras de mondongo (tripa y patas)

• culantro ancho

• culantro fino

• 4 ajos

• achiote

• chile dulce

• tomate

• cebolla

• 4 jilotes cortados en cuadros medianos

• 3 elotes cortados en cuadros medianos

• 2 zanahorias cortadas en cuadros medianos

• 2 libras de yuca cortada en cuadros medianos

• 8 consomé de costilla o res

• 2 patastes cortados en cuadros medianos

• 3 papas medianas cortadas en cuadros medianos

• 3 guineos verdes cortados en cuadros medianos

• 1/4 de repollo picado

• 3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos

• azúcar la necesaria

• sal

Preparación

Limpiar muy bien la tripa y las patas con naranja agria o vinagre. En la olla de presión colocar la tripa, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de culantro de castilla y pata, especias, chile, tomate, cebolla, sal y dejarlo cocer 1 hora.

Sacar la tripa y las patas (dejar el caldo porque lo vamos a utilizar) en la olla que va hacer la sopa poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite. Colamos el caldo donde cocimos la tripa y lo añadimos con el sofrito. Agréguele agua hasta donde usted quiera la cantidad de sopa.

Añadir la verdura menos los plátanos maduros y los guineos verdes. No olvide volver a meter a la sopa las patas. Sazonamos con 4 consomés y añadir azúcar poco a poco (ésta tenemos que estar probando la sopa para estarle agregando el azúcar) y el achiote a modo que no le quede pálida la sopa.

Cuando ya va a estar la verdura metemos los guineos verdes y los plátanos maduros. Probar constantemente y luego añadimos 3 consomés y probar si le falta azúcar.

Picamos culantro de castilla y la agregamos a la sopa. Dejamos hervir y probar el punto de sal y punto de azúcar. Si hace falta le agregamos el otro consomé y si le falta azúcar agregar otro poquito.

Por últimos cuando ya está la sopa agregamos la tripa cortada en cuadros medianos. 

Ésta sopa es dulce y la acompañamos con aguacate, arroz blanco y tortilla.

Bueno Amigos espero y les sea muy útil ésta delicosa receta de mi país, hasta la próxima ;)

Delicioso Res al Estilo Sureño de Honduras ;)

Mis queridos lectores ¿como me les va? espero que bien, pues el día de hoy les traigo una receta de mi país (Honduras) espectacular como digo yo para chuparse los dedos, ésta receta se prepara mucho en el sur de mi país y como a mí me gusta tanto mi país y darles a conocer las cosas hermosas que hay en mi bella Honduras les dejare algunos datos curiosos sobre la zona sur de mi país específicamente el Departamento de Choluteca.

La foto que les dejare a continuación no es mía es del Sr. Juan Bendeck es una foto hermosísima de un atardecer en Choluteca.

Bueno espero que ésta hermosa imagen sea un buen motivo para que se decidan a visitar Choluteca ;)

Ahora sí les dejo la receta de una carne asada en naranja agria.

Receta

Ingredientes:

• 1 Falda de Res (3 libras de carne)
• 1 Taza de jugo de naranja agria
• 1/2 Taza de sal de ajo
• 1 cerveza pilsner en lata
• 1/2 Taza de aceite de oliva

Preparación

Corte la carne en filetes (No lo haga en fajas pequeñas porque utilizaremos asador), prepare una marinada con el jugo de la naranja agria, la sal de ajo, la cerveza y la media taza de aceite de oliva, deje reposar la carne en el marinado por lo menos 40 min en el refrigerador, luego saque la carne y deje que ésta tome temperatura ambiente, mientras tanto puede preparar el asador a dos fuegos (Fuego alto y fuego medio), para lograr preparar el asador de ésta manera encienda una bolsa de 3 libras de carbón, en una parte del asador separe 2 libras y en la otra mitad 1 libra, cuando el asador alcance temperatura, sellaremos la carne en el fuego alto, dejar reposar 5 minutos por cada lado, luego pase a fuego medio por 7 minutos cada lado.

Acompañe con queso fresco (Si no hay queso fresco en su país puede utilizar queso de cabra o cottage), Frijoles o Garbanzos y tortilla, si no tienen tortillas en su país un pan de ajo quedara súper bien.

Si en su país no hay naranja agria puede utilizar toronja, bueno, espero y se hayan divertido y les espero nuevamente en su blog Recetas Carnívoras ;) 

Un dorado como el oro y resplandeciente vista de Yojoa

Estimados lectores el día de hoy les traigo una receta espectacular, para chuparse los dedos y de que se trata pues se trata de un pez delicioso llamado Tilapia Roja, este tipo de pez es un cruce de cuatro tipos de peces africanos y uno israelí, si bien es cierto que no es recomendable para los acuarios si es recomendable para la crianza ya que soporta altas temperaturas y es fácil de alimentar y posee un sabor exquisito.

En mí país la preparación de este pez es muy común y el lugar por excelencia para comer este delicioso pescadito es en el Departamento de Yoro, específicamente en el Lago de Yojoa.

Aquí les dejo una foto de Yoro y luego una del lago de Yojoa que es un sitio espectacular.

Receta

Ingredientes

• 1 Pescado de libra y media
• Sal 
• Limón
• 1 Plátano verde o maduro
• Aceite (Que no sea de oliva porque no aguanta altas temperaturas)

Preparación

Calentar bien el aceite, una forma para saber si el aceite está bien caliente es introduciendo un utensilio de madera, si de éste brotan burbujas es que el aceite está a temperatura. 

Limpiar bien el pescado por dentro y por fuera, para lograr limpiar las escamas con éxito utilice un cubierto y raspe el pescado con el mismo desde la cola hacia la cabeza, repetir hasta que no salga ni una sola escama es peligroso dejar escamas ya que corremos riesgo de asfixia.

 Una vez retiradas las escamas y las agallas del pescado realizar cortes verticales en el pescado dos o tres dependiendo del largo del pescado comenzando desde el pegue de la cola hasta la aleta separados por 3, 5 o 7 centímetros de diferencia dependiendo del tamaño del pez, salar al gusto (recomiendo no utilizar mucha sal).

Introducir el pescado en la freidera, la freidera debe ser lo suficientemente grande para introducir todo el pescado y que este quede cubierto por completo por el aceite de cola a cabeza, dejarle ahí por 6-8 minutos y luego dale vuelta y déjale reposar por otros 6-8 minutos, retira el pescado y ponlo sobre un plato con papel toalla para retirar el exceso de grasa.

Pela el plátano córtalo en moneditas o en tostones y héchalo a freir por 5-7 minutos.

Es importante que el aceite tenga suficiente temperatura, si no es así el pescado se pegara en la sartén y no se freira bien.

Bueno amigos gracias por compartir nuevamente su tiempo con migo esto fue otro artículo de su blog recetas carnívoras, gracias y hasta la próxima ;) 

Un trocito de mi país para el resto del mundo ;)

El día de hoy quiero compartir con ustedes mis queridos lectores un platillo muy delicioso de mi querida Honduras, y ¿Que platillo es ese? pues bien se trata del Tapado Olanchano.

Para comprender un poco más sobre este platillo les dejare una foto y una explicación del porque de su nombre.

Olancho (el que esta pintado en rojo) es uno de los 18 departamentos que componen el Estado de Honduras.

Es famoso por su folclore y por ser uno de los departamentos ganaderos más importantes de Honduras, además de eso posee muchos atractivos turísticos siendo uno de los más importantes por su historia, importancia científica, cultural y arqueológica las cuevas de Talgua, dentro de ellas se encuentran los cráneos brillantes,  por esto y mucho más les invito a venir a mi país para que puedan conocer este sitio increíble y se puedan deleitar con el delicioso tapado, ya se que les debo la receta pero no coman ancias que si siguen leyendo un poquito más verán que vale la pena el esfuerzo. ;)

Cuevas de Talgua 

Bueno como les prometí ahora si les voy a dar la receta para que puedan preparar en casa un Tapado Olanchano para chuparse los dedos, ah por cierto antes que se me olvide no vayan a confundir el tapado Olanchano con el Tapado Costeño, ¿Por que? pues porque en Honduras preparamos dos tipos de tapados el Olanchano y el Costeño y son totalmente diferentes. 

Receta

Ingredientes

2 libras de carne salada de res cortada en trozos
2 libras de costilla de cerdo salada o ahumada
1 chorizos de cerdo
4 plátanos verdes
4 plátanos maduros
3 yucas grandes
1 cebolla picada
1 lata de leche de coco
1 libra de chicharrón
4 dientes de ajos machados
1 chile dulce picado
1 tomate picado
Culantro fino
aceite

Preparación

1. Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poco aceite se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res y suficiente agua.

2. Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla y aparta el caldo para poner en otro recipiente.

3. Para preparar el tapado ponga en el fondo de una olla, una capa de plátano maduro y yuca después coloque una parte de la carne, chorizo y chicharrón, agregue tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo, y finalmente la capa de tajadas de plátanos maduros, que queden encima.

4. Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne con la leche de coco procurando que no quede caldoso, pero sí jugoso. Se cubre con otras conchas de plátano y tapa la olla. Se cocina hasta que el plátano esté suave.

Servir con arroz blanco y tortillas.

Conste que la receta no es mía, es de mi gente de mi lindo país Honduras, espero y puedan venir a visitarnos algún día si no conocen y pues si conocen ya mi país pero no han visitado Olancho anímense a volver para que puedan probar ésta delicia.

Espero y les haya gustado mi publicación de hoy suerte en sus vidas y que se les cumplan todos sus deseos.

Hasta la Próxima Recetas Carnívoras ;)

Tipos de Carnes Rojas ;)

Pongan Mucha Atención Amantes de la Buena Mesa

Para comenzar creo que lo primero que debemos hacer es definir ¿que es la carne? pues la carne es un tejido muscular que se utiliza para alimentarnos y nutrirnos, generalmente ésta definición sólo se utiliza cuando nos referimos a animales cuadrúpedos o terrestres mejor dicho.

Dentro de los diferentes tipos de carnes rojas tenemos la carne de Vacuno, de Ovinos y Caprinos que poseen un sabor más prolongado y es de mejor gusto para acompañar con helechos debido a su fuerte sabor, en algunos países se acostumbra a criar caballos por ejemplo en Italia o Alemania, también la carne porcina se encuentra en ésta variedad de carnes rojas.

Dentro de ésta variedad de carnes y tipos de animales existen varios tipos de carnes, muchos de ellos se realizan de diferentes formas de acuerdo al platillo que se va a preparar o con el fin de su cocción.

Para concluir nuestra pequeña introducción y para darles la bienvenida al blog les dejo una receta personal, espero y sea de su agrado.

Chuletas de Cerdo Asadas en Mantequilla

Pues verán para preparar éstas costillitas debemos preparar el asador con carbón (Es mejor que el asador de gas que le quita sabor a las carnes y les deja un ligero tufo a gas), busquen carbón de buena calidad y que venga en bolsa de papel ya que el carbón que viene en bolsa plástica tiende a estar húmedo.


Ingredientes:
4 chuletas de 1/2lb
Salsa Barbacoa
Mantequilla 400g
Sal y Especias
-Como acompañantes quedaran bien unas papas cocidas-

Para preparar las chuletas:

1) Descongelar las chuletas a temperatura ambiente
2) Mezclar bien 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de especias
3) Derretir la mantequilla
4) Combinar la Salsa barbacoa al gusto con la mantequilla derretida
5) Condimentar al gusto las chuletas con la sal y las especias
6) Con una brocha untar la salsa barbacoa con mantequilla a las chuletas (Ser generoso)
7) Cuando el asador este bien caliente (200C)  poner las chuletas por un lado dos minutos, luego voltear al otro lado otros dos minutos, luego untar más salsa (ser generosos) y dejar las chuletas hasta que se tornen color bronce oscuro, colocar mas salsa y retirar del fuego.

Para acompañar este platillo se recomienda Cerveza Pilsner, Vino Tinto, Una soda sabor limón o una buena limonada.

Espero y les haya sido de mucha ayuda se despide de ustedes su amigo Nelson Ordóñez, nos veremos nuevamente en otra entrada de su blog ¡Recetas Carnívoras!